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Risoto de Shitake

3 porções
30 minutos
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Risoto de shitake

3 porções
30 minutos

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

1 cebola pequena picada

1/2 taça pequena de vinho branco

3 cubos de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de queijo gorgonzola

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 embalagem de cogumelos shitake (100 ou 150 g, depende se quer um risoto mais recheado)




Modo de preparo

Corte o shitake em fatias laminadas depois de bem limpo.

Prepare o caldo de legumes: 1 litro e 1/2 de água fervente para os 3 cubos de caldo. Mantenha este caldo no fogo baixo durante a preparação do prato.

Inicie fritando a cebola em 1 colher de azeite e 1 de manteiga.

Quando começar a dourar jogue o cogumelo e refogue um pouco.

Em seguida, jogue a xícara de arroz, sem lavar.

Refogue um pouco e jogue o vinho branco por cima deste refogado.

Mexa bem, quando evaporar o vinho comece a jogar o caldo de legumes, com uma concha grande jogue o caldo sem deixar o arroz secar, mexendo sempre com uma colher de pau.

É importante mexer sempre para que o arroz italiano solte o amido que vai dar o ponto de risoto.

Continue mexendo e jogando o caldo, experimente de vez em quando para verificar o ponto do arroz.

Ele estará no ponto quando estiver passando do ponto "al dente" , o risoto estará parecendo uma canjica quente.

Quando chegar neste ponto, desligue o fogo, jogue o queijo gorgonzola, o restante da manteiga e o queijo parmesão.

Misture tudo muito bem, até derreter a manteiga e os queijos.


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