Retire a polpa das batatas cozidas, deixando uma cavidade em cada uma, reserve.
Em um recipiente, misture as polpas da batata com sal, pimenta, ovo, queijo cheddar, bacon frito e creme de leite, misture bem.
Em um tabuleiro, coloque as batatas e distribua em cada cavidade um pouco de queijo cheddar, a mistura das polpas, bacon frito, mais um pouco de queijo cheddar por cima, bacon e finalize com cebolinha picada a gosto.
Leve ao forno (230° C), por cerca de 20 minutos.