Aqueça uma frigideira ou panela grande com o azeite de oliva.
Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até dourar levemente.
Em seguida, acrescente os pimentões e o champignon.
Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos e, então, acrescente o frango em cubinhos.
Refogue até que o frango fique bem douradinho e cozido.
À parte, misture o shoyu, o amido de milho e a água.
Misture bem até que o amido tenha sido completamente dissolvido.
Acrescente essa mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até formar um molho mais grossinho.
Transfira para uma travessa de servir e polvilhe o amendoim torrado.

Sirva em seguida com um arroz soltinho e batata palha se preferir!